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「ベジ麺」

「ベジ麺」
● 成人の1日に必要な野菜摂取量は350gですが、実際は295.3gしか摂れていない
2000年3月、厚生省は健康寿命の延伸等を目的に、「21世紀における国民健康づくり運動(健康日本21)」を策定し、成人1日あたり350g以上の野菜摂取を目標に掲げました。しかし、2008年11月に厚生労働省が実施した国民健康・栄養調査では、平均野菜摂取量は295.3gにとどまっており、目標に届いていないのが現状です。

● 野菜が不足すると…
野菜が不足すると、まず便秘、肌荒れ、免疫力の低下が起こります。
やがて高血圧や動脈硬化にもつながります。
野菜摂取量が不足する一方で、増えてきているのが肉類の摂取量。それに伴い脂質摂取量も増加するため、肥満や生活習慣病が増える大きな要因になっています。
また、緑黄色野菜に多く含まれている葉酸が不足すると、「うつ症状」になりやすいこともわかってきています。

● 野菜とめんの組み合わせは食べやすい
めんメニューでは、野菜はメニューに華をそえる、食べやすい具材。シマダヤの「ベジ麺」は、1食で成人1日に必要な野菜摂取量350gの半量以上(175g以上)が摂れるレシピを提案します。
五味薬味と揚げ茄子のおろしそば  178g

 (1人分)







材料
冷凍そば 1食分
A 青ねぎ(小口切り) 20g
かいわれ大根(2cm幅) 20g
みょうが(千切り) 15g
生姜(千切り) 10g
大葉(千切り) 3g
B 大根おろし 50g
茄子(素揚げ) 60g
白ゴマ 適量
めんつゆ(希釈) 100ml
作り方
1. Aを混ぜ合わせておきます。
2. たっぷりのお湯で冷凍そばを解凍し、冷水で冷まし、水気をきって器に盛ります。
3. AとBを盛り付け、めんつゆと白ゴマを回しかけて出来あがりです。
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冷凍 北海道 幌加内産そば使用
石臼挽きそば 3食
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