ラタトゥイユとスープカレーのサラダうどん
材 料
| 「流水麺」うどん 2人前 | 1食分 | |
| トマト（ホール） | 100g | |
| A | ズッキーニ（角切り） | 30g |
| 玉ねぎ（角切り） | 30g | |
| なす（角切り） | 15g | |
| 黄パプリカ（角切り） | 15g | |
| にんにく(みじん切り) | １片 | |
| オリーブオイル | 適量 | |
| 塩 | 適量 | |
| こしょう | 適量 | |
| コンソメ | 小さじ1/2 | |
| B | 水菜（5cm長さ） | 10g |
| レタス（ひと口大） | 10g | |
| きゅうり（ピーラー） | 20g | |
| アボカド（角切り） | 15g | |
| 蒸し鶏 | 20g | |
| カレーうどんスープの素(市販) | 150ml | |
作り方
| 1. | 市販のカレーうどんスープの素でカレーうどんスープを作り、冷やしておきます。 |
| 2. | Aの材料をお鍋で炒め、トマト(ホール)を加えて弱火で約30分煮込み、ラタトゥイユを作って冷やしておき、他の具材も準備しておきます。 |
| 3. | 「流水麺」うどんを水でほぐし、ざるでよく水切りして器に盛りつけます。 |
| 3. | Bの具材を周りに盛り付け、上に2のラタトゥイユをのせ、１の和風カレーうどんスープをかけ出来あがりです。 |
