きのこマリネとカリッと油揚げの冷しぶっかけそば
材 料（1人分）
| 「流水麺」そば1食 ぶっかけつゆ付 | 1食分 | |
|---|---|---|
| A | きのこマリネ【作り置きレシピ参照】 | 100g |
| 油揚げ （短冊切りにし、フライパン、 またはトースターで両面香ばしく焼く） |
1／2枚 | |
| 大根おろし | 適量 | |
| 乾燥わかめ （水で戻し、水気をきる） |
適量 | |
| 大葉（せん切り） | 適量 | |
| 七味唐辛子 | 適量 | |
【作り置きレシピ】 きのこマリネ ※冷蔵庫で約4日保存できます。
材 料
| オリーブオイル | 適量 | |
|---|---|---|
| おろしにんにく | 小さじ1 | |
| 赤唐辛子（小口切り） | 1本 | |
| A | ぶなしめじ | 100g |
| えのきだけ（小房に分ける） | 100g | |
| エリンギ（薄切り） | 1本 | |
| 生しいたけ（薄切り） | 3枚 | |
| B | レモン汁 | 大さじ3 |
| オリーブオイル | 大さじ3 | |
| 砂糖 | 小さじ1 | |
| 塩 | 適量 | |
| 粗びき黒こしょう | 適量 | |
作り方
| 1. | フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、にんにくを炒め、香りが出てきたら赤唐辛子を加え、Aを入れて炒め合わせ、ふたをして弱火で蒸し焼きにします。 |
|---|---|
| 2. | ボウルにBを入れて混ぜ合わせ、1を加えて全体を和え、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来あがりです。 |
