うどんができるまで
シマダヤでは、安全・安心でおいしい商品をお届けできるよう、
徹底した品質管理のもと日々製造を行っております。
●サイロから送られた小麦粉と食塩水を、ミキサーの中で食塩水がまんべんなく小麦粉に行き渡るように加えて、コシが出るように練り上げます。
●ミキサーで練った生地を幅広いめんの帯にし、その後一定時間ねかせて熟成させます。熟成後、薄く延ばしていきます。
●薄く延ばした麺帯を専用の切刃で麺線として切り出します。めんの種類により、切刃が異なります。
●たっぷりの沸騰したお湯で茹でます。
●冷水で茹で上がっためんのぬめりをとり、麺線を引き締めます。
●冷却されためんは機械で自動的に包装されます。
