シマダヤは、めんのリーディングカンパニーとして、食の安全への取り組みには長い歴史があります。ゆでめんの個包装化及び連続生産システム、生産から販売までのチルド物流（クリーン＆コールドシステム）、生産HACCP、物流HACCPの導入など、常に業界に先駆けて数多くの新しい技術やシステムを取り入れてきました。
　また、商品に対するお客様からのお問合せに迅速に対応するため、原材料資材から生産、物流にいたるまでトレーサビリティシステムの運用をしています。

　品質管理の基盤となっているのは、グループ工場に導入しているシマダヤHACCPです。1997年よりCodexのガイドラインに基づき、独自の認定システムを策定し運用しています。
シマダヤHACCPは、原材料資材の購入、生産、物流における数多くの工程で実施される品質・衛生チェックと品質管理担当部署による製品の微生物検査結果などをデータ化し、安全な商品づくりに活かすと共に、いつでも客観的に監査できる厳格な体制を維持しています。
※Codex…国際食品規格